玄米と白米の違いは?

玄米は収穫されたお米からもみ殻をとっただけの種子です。
適当な水分と温度があれば発芽して、やがて稲となって新たなお米を生み出す生命力があります。

 

一方、白米は、長い間水につけていると腐っていくだけです。

 

玄米は「生きているお米」、白米は「死んでいるお米」だと表現される所以です。
玄米と白米の最大の違いと言えます。

 

しかし、現代では、全ての玄米が生きているとは限りません。

 

過剰な化学肥料で育つ稲の玄米は、全体の6割未満しか発芽しない場合もあります。
まさに「死んでいる玄米」も存在するのです。

 

生きている玄米かどうかは、実際に発芽させてみるとわかります。

 

玄米は、細胞をダメージから守る抗酸化物質を含んでいます。
また、副腎、胸腺、甲状腺といったストレスにかかわる器官を保護する働きもあり、現代人に必要な新たな機能性が、次々と発見されています。

 

玄米食の害も一説にはありますが、十分に水に漬けて炊いて、良く噛んでいただけば、それらの心配な無用になります。

 

玄米が体にいいとわかっていても、味に馴染めなかったり、自分は好きだけど家族が嫌がるなどの理由から、玄米を食事に取り入れづらいこともあるかと思います。

 

自分なりの工夫をして、玄米を身近における生活をしたいですね。

 

福岡産のお米「遠賀のひかり」

私がために取り寄せる無肥料、自然栽培のお米「遠賀のひかり」

 

遠賀のひかり

 

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