発芽玄米とは?白米、玄米との違いは?

発芽玄米

 

発芽玄米は、わずかに0.5〜1mmほど発芽した玄米で、天然の栄養素を最も多く含んだお米です。

 

お米のの種である玄米に、適量の水を加えると酵素が活性化して、発芽状態になり、玄米よりも栄養価が高く、外皮も柔らかくなるので、おいしくなります。

 

発芽するときには、種子の中で新しい命を生み出すために劇的な変化が起こり、炭水化物やたんぱく質が分解されて栄養分が増えます。

 

ビタミン、ミネラル、ギャバ、食物繊維など、ダイエットに欠かせない栄養素もギッシリ詰まっています。

 

特にギャバ(自然界に存在するアミノ酸の一種)は、白米の10倍にもなり、脳を活性化して緊張をほぐし、精神を安定させます。

 

食べると体の中に吸収されやすい形になっているので、健康が増進され、ダイエット食品としても人気です。

 

白米と同じように炊飯器で炊くことができて、手軽に食事に取り入れられます。

 

 

玄米

 

収穫された稲から、もみ殻を取り除いただけのお米です。
茶褐色のぬかにおおわれています。
粘り気が少なく硬いので、圧力釜で炊くことが多いです。
よく噛むとほのかな甘味があります。
栄養価も高いのですが、慣れないと少し食べにくいにが玉にキズ。

 

 

白米

 

玄米からぬかと胚芽の両方を取り除いたお米です。
でんぷん質が多い胚乳のみの状態なので、炊くと水分を蓄えてふっくらとして美味しい。
栄養分である、ビタミン、ミネラル、特に食物繊維の量は低下してしまう。

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