梅の実の収穫時期は?完熟の「落ち梅」はフルーティーな香り

 

梅の実

 

夏が近づくころになると、スーパーでもキロ単位で梅の実が売られていたりしますね。

 

梅酒用の焼酎や氷砂糖、紫色のシソの葉やお塩なども梅の実と一緒に並んでいます。

 

また、そんな季節がやってきたのだなーと、風物詩のように眺めたりします。

 

梅の実はどうやって収穫しているのでしょうか。

 

 

 

 

梅の木には、種類が2つあり、自身の花粉で受粉をして1本の木からだけで実がなるものと、数本に1本の割合で受粉用の梅の木を植えて、あとはミツバチに任せて受粉をして実をつけるものがあるそうです。

 

実がなりはじめると、草取りをしたり肥料を足したりして、収穫の準備が始まり、梅の産地和歌山県では6月になると収穫が始まります。

 

梨や桃は人の手でもぎ取りますが、梅の場合は、自然に落下するのを待つ「落ち梅」と言われる収穫方法があります。

 

紀州南部の山々で採用されてる収穫方法で、梅干しに適しているのは、この完熟して落ちた「落ち梅」なのだそうです。

 

具体的には、梅の木が植えてある山の斜面にネットを張って、落ちた梅を丁寧に集めていきます。

 

落ちたばかりの「完熟梅」は、梅干しからは、想像できないほど、フリーティーな香りがするのだとのこと。

 

その後、収穫された梅は、流水でよく洗い、品質検査をします。

 

ひと粒ずつ人間の目で見て、粒の大きさを揃えていきます。その作業済むと、実際に商品となる加工、梅干し作りが始まります。

 

梅干しに温かみが感じられるは、このようにたくさんの人の手に、触れてきているからかもしれませんね。

 

 

スポンサードリンク

 

 

梅の木の品種別の収穫時期は?

 

フルーティで果肉が柔らかい南高梅から、カリカリ梅に適した竜峡小梅まで。

 

「梅の木」の品種別に、収穫時期をまとめました。

 

早採りで、5月初旬から収穫するものもありますが、以下は、出荷量が多くなる最盛期の収穫時期です。

 

南高梅(なんこううめ)の収穫時期

収穫時期:6月中旬〜下旬

言わずと知れた日本一有名な梅の最高級ブランド。

 

紀州、和歌山県産の梅干しと言えば「南高梅」ですよね。

 

果実が日光にあたると、ほんのり赤くなるのが特徴で、超完熟南高梅は、皮も破れにくく、梅干しに適しています。

 

6月中旬頃は、熟して赤味が入る前の黄色い状態ですが、この状態で収穫されるものあり、こちらは、梅干しのほか、梅酒や梅シロップ、梅みそなどにも向いています。(樹熟南高梅)

 

6月上旬の青梅の頃、フレッシュ南高梅の状態で収穫されるものは、梅干しには向いていませんが、梅酒、梅のしょうゆ漬け、梅のハチミツ漬け、梅ジャム、梅肉エキスなどの加工品には、向いています。

 

豊後梅(ぶんごうめ)の収穫時期

収穫時期:6月中旬〜下旬

北は北海道から、南は、中国、四国、九州まで、全国各地で栽培されている梅の品種。

 

花粉が少ないので、受粉樹があった方がいいですが、杏(アンズ)の系統なので、重さは約40g程度になる「大きな実」ができるのが特徴です。

 

※南高梅は約30グラム。

 

稲積梅(いなずみうめ)の収穫時期

収穫時期:6月上旬〜中旬

富山県固有の梅の品種で、梅干しの種が小さいので、果肉が厚く、タネ離れがいいのが特徴。

 

白加賀梅(しろかがうめ)の収穫時期

収穫時期:6月中旬〜下旬

古くから、梅酒用として親しまれたきた品種。

 

全国の梅の出荷量は、和歌山県に次いで、群馬県が2位ですが、白加賀梅は、群馬で栽培される梅の代表品種です。

 

竜峡小梅(りゅうきょうこうめ)の収穫時期

収穫時期:5月中旬〜下旬

小梅の生産量で、全国一を誇る長野県を中心に栽培されている品種が竜峡小梅です。

 

果実が小さいながらも、果肉がしっかりしているのが特徴。

 

特に、カリカリ梅に向いています。

 

露茜(つゆあかね)の収穫時期

収穫時期:7月上旬〜中旬

農研機構果樹研究所で、ニホンスモモと梅を交雑、育成された新品種。

 

果肉が、鮮やかな赤なので、この梅で作った梅酒や梅ジュースは、真っ赤な赤になります。

 

スーパーで梅が出回る時期は?

 

和歌山、群馬、奈良、佐賀、神奈川など、梅の出荷量が多い県では、5月から出荷が始まるので、5月中旬ごろには、シロップ漬けや梅ジュースに向いている青梅や、梅干しに向いている小梅などを中心に、スーパーにも並び始めます。

 

梅の販売時期が来たスーパーの売り場

 

ただし、出回り始めは値段も高いので、梅干しを自宅で漬けたりする場合は、価格が安定してくる最盛期の6月を待ってからでも遅くはないと思います。

【スポンサードリンク】



関連ページ

便秘に梅干しはいいの?朝食抜きなら、梅干しから始めるといいかも
梅干しに含まれるカテキン酸は、腸内環境を整え、腸の働きを活発にする効果があると言われています。朝食抜きで、便秘に悩んでいる人は「朝、梅干しを1つ食べる」のを試してみるのもいいかもです。
梅干しでダイエット!クエン酸回路を活発にし、基礎代謝アップ!
梅干しってダイエット効果があるの?梅干しで痩せると言われている理由とその効果について。
梅干しでカルシウムをとる?牛乳が苦手で、カルシウム不足の人に
梅干しには、意外にカルシウムが含まれています。さらに、クエン酸も含まれているので、カルシウムを体内に吸収しやすい形に変えてくれます。